Solomillo de pollo campero con pesto de tomate

  • preparationPreparación40 MIN
  • preparationTiempo2 HORAS
  • preparationComensales4
  • preparationDificultadBAJA

Ingredientes

¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una receta muy especial con pollo campero, está diseñada por nuestro chef especialmente para vosotros. Estamos seguros de que te va a encantar. Estos días que pasamos más tiempo en casa y dedicamos más a experimentar con recetas ricas, ¡no hay excusa para preparar una deliciosa receta de pollo! ¿Qué mejor momento para disfrutar del pollo campero Pujante que este fin de semana? Nos ponemos manos en la cocina con este solomillo de pollo campero con pesto de tomate y lombarda al ajillo. Si te gustó nuestra receta de pollo campero relleno para Navidad, ¡sigue leyendo!

 

solomillo de pollo campero

 

Solomillo de pollo campero con pesto de tomate y lombarda al ajillo

Prepárate porque vas a salivar en cuanto empieces a darle forma a este solomillo de pollo, una receta original a la par que exquisita. ¡Toma nota de los ingredientes que nos ponemos con la elaboración! La tendrás lista en pocos pasos. Esta receta es fácil y no te llevará mucho tiempo.

Empezamos con los solomillos de pollo

1. Pelar los dientes de ajo y majar en el mortero con las especias, añadir el aceite de oliva y desleir la mezcla.

2. Untar los solomillos de pollo con la mezcla anterior y dejar marinar durante un par de horas.

Pesto de tomate

1. Cortar la col lombarda en juliana no demasiado fina, poner un buen aceite de oliva en una sartén grande y pochar,   la col a fuego lento, salpimentar al gusto y mover de vez en cuando. Pasados unos diez minutos incorporar el  caldo de pollo, el tomillo y la mostaza, mezclar bien y tapar la sartén dejando que se escape un poco de vapor.

2. Deja cocer hasta que esté tierna. Si no se ha llegado a consumir el caldo, subir el fuego y destapar la sartén.

3. Añadir las almendras picadas y remover bien, añadir los ajos picados en brunoise y rehogar unos minutos más.

Acabado y presentación del solomillo de pollo al ajillo

1. Calentar una sartén al fuego y dorar los solomillos, durante unos minutos para que resulten crujientes por fuera y jugosos por dentro.

2. Servir una cama de ombarda al ajillo y sobre ella los solomillos de pollo campero. Regar con el jugo que haya quedado en la sartén de la carne y terminar cubriendo ligeramente los solomillos con el pesto de tomate, decorar con unas almendras enteras y servir. ¡Qué rico está!

¿Cómo preparar el caldo de pollo?

1. Rehogar las verduras cortadas en mirepoix, en un cazo con el aceite de oliva, hasta que se tuesten.

2. Dorar las carcasas en horno a 220º C, juntar con las verduras y añadir el agua, cocer durante 1 hora.

Ya solo queda disfrutarlo en familia. ¡Que aproveche!

 

 

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