El Director Técnico de Pujante, Salvador Escobar, participó este pasado martes, 28 de octubre, en la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria SEPOR, celebrada en Lorca. Durante su intervención, ofreció una interesante ponencia sobre alimentos funcionales y presentó el proyecto ‘Pujante Plus’, una línea de carne avícola con un perfil nutricional mejorado.
¿Qué son los alimentos funcionales?
Los alimentos funcionales son aquellos que, además de aportar los nutrientes esenciales, contribuyen activamente a mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades.
Su desarrollo comenzó en Japón en la década de 1980, cuando el gobierno promovió la creación de productos que ayudaran a prevenir patologías crónicas como la hipertensión, la diabetes o los problemas cardiovasculares. Desde entonces, los llamados FOSHU (Foods for Specified Health Use) se han convertido en un referente mundial.
Entre los componentes más destacados de estos alimentos se encuentran la fibra dietética, los antioxidantes, los fitoesteroles o los ácidos grasos omega 3, en los que se centró la ponencia de Salvador Escobar.
El papel esencial de los omega 3
Los ácidos grasos omega 3 son nutrientes esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que debemos obtener a través de la alimentación. Son claves para el desarrollo del cerebro, la retina y el sistema nervioso, y ayudan a mantener el equilibrio cardiovascular.
Durante su intervención, Escobar recordó que el equilibrio entre los omega 6 y omega 3 (la llamada ratio w6/w3) es determinante: mientras que los primeros están presentes en la mayoría de alimentos procesados y pueden favorecer la inflamación, los segundos tienen un efecto antiinflamatorio y protector.
En una dieta equilibrada, esa proporción debería situarse en torno a 4:1, pero en muchas dietas occidentales supera el 30:1, lo que refleja la necesidad de mejorar la calidad de las grasas que consumimos.
Pujante Plus: innovación desde la nutrición animal
En este contexto nace Pujante Plus, un proyecto de investigación desarrollado por el equipo técnico de Pujante con un objetivo claro: mejorar el perfil nutricional de la carne de pollo a través de la alimentación de las aves.
Gracias al trabajo realizado en nuestro Centro de Nutrición Avícola en Torre Pacheco, hemos logrado una carne con una ratio w6/w3 de hasta 2,7:1, un valor excelente que convierte a Pujante Plus en una fuente natural de ácidos grasos omega 3.
Además, esta línea de producto se basa en un modelo de crecimiento lento y alimentación equilibrada, con el respaldo de la Fundación Séneca y de la investigación “Estudio del tipo genético de la Gallina Murciana sobre la eficiencia productiva, de calidad de canal y de carne”.
Alimentar mejor para vivir mejor
Los alimentos funcionales no sustituyen los tratamientos médicos, pero sí pueden convertirse en grandes aliados para la salud si forman parte de una dieta equilibrada.
En palabras de Salvador Escobar, “la carne de ave es una excelente matriz para incorporar compuestos funcionales sin alterar los hábitos del consumidor”.
En Pujante creemos que la innovación y la salud deben ir de la mano, y que la mejor forma de cuidar de las personas es empezar por alimentar mejor.
Pujante Plus es el reflejo de esa filosofía: un pollo nacido y criado en la Región de Murcia, más saludable y con un valor añadido que contribuye al bienestar de quienes lo consumen.
