El lunes 22 de mayo se celebró el “II Concurso de Cocina con Gallina Murciana”, esta vez dirigido a estudiantes de hostelería de la Región de Murcia. El certamen gastronómico estuvo organizado por el Centro de Referencia Nacional para la Formación Profesional en Ganadería (CRN – CIFEA, Lorca), en colaboración con la Universidad Politécnica de Cartagena.
El concurso se ha basado en la elaboración de platos con Gallina Murciana, Raza 100% Autóctona, con el objetivo de fomentar la formación en el ámbito de las Razas Autóctonas y de las Escuelas de Hostelería. Los estudiantes de hostelería de distintas escuelas de la Región de Murcia han aceptado el reto de preparar sus propuestas, sorprendiendo a los jueces y “poniéndoselo muy difícil”, tal como comentó en la entrega de premios el Presidente del Jurado y coordinador gastronómico de la jornada, D. Juan Regis Espinosa, gerente del Restaurante La Cerdanya.
De las 10 propuestas elegidas para participar en el concurso, cuatro fueron galardonadas con los premios, con el siguiente veredicto:
1o premio: Iker Tebar Gil, del Colegio los Olivos. Receta: Canelón de gallina y anisados.
2o premio: Ismael Fajardo Blaya, del IES La Flota. Receta: Gallina en pepitoria.
3o premio: Marta García López, del IES San Juan Bosco. Receta: Coq au vin.
Premio Accésit: Kone Aboubacar, de la Escuela de Hostelería de Cáritas. Receta: Rosa de gallina.
La jornada ha contado con la colaboración de AGAMUR, asociación dedicada a la conservación y puesta en valor de la Gallina Murciana, que se ha encargado de proporcionar el producto de esta Raza 100% Autóctona, así como Pujante, que ha garantizado el manejo y la sanidad del producto.
Esta acción se enmarca en un proyecto conjunto del Centro de Referencia Nacional para la Formación Profesional en Ganadería (CRN – CIFEA de Lorca) y la Universidad Politécnica de Cartagena, para el fomento y conservación de la raza autóctona de Gallina Murciana como estrategia de biodiversidad, sostenibilidad y economía circular, financiado por el CRN de Ganadería, perteneciente a la Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca.
Es todo un honor para Pujante, poder colaborar en este acto, que contribuirá a la formación de los jóvenes chefs murcianos, quienes a su vez juegan un papel imprescindible en la puesta en valor futura de las bondades de esta carne de primera calidad.
